"URCA!: Usi e Ricette - il Cibo Abruzzese" - Progetto di ricerca europeo guidato dalla “d’Annunzio”

Il 15 aprile scorso si è svolto un primo confronto tra il gruppo di ricerca del “Laboratorio di Valutazione funzionale”, diretto dai professori Tiziana Pietrangelo, docente di Fisiologia, e Vittore Verratti, docente di Metodi e Didattiche delle Attività sportive presso la “d’Annunzio” e lo chef Marcello Spadone del ristorante stellato “La Bandiera” di Civitella Casanova (PE). L’incontro ha avviato concretamente il progetto di ricerca "URCA!:Usi e Ricette - il Cibo Abruzzese". La collaborazione è stata promossa dal professor Angelo Cichelli, Presidente del Corso di Laurea Magistrale in Scienze dell’Alimentazione e Salute dell’Università degli Studi “Gabriele d’Annunzio” di Chieti-Pescara, e prevede il coinvolgimento della Universitat “Rovira i Virgili” di Tarragona (Spagna) e del “Consiglio per la Ricerca in agricoltura e l’analisi dell’Economia Agraria” (CREA). La traiettoria di ricerca segue la tematica attuale dell'Healthy Ageing, ovvero la promozione di un invecchiamento in salute, contestualizzata nella realtà locale, con risvolti di comprensione fisiologica e di educazione alla salute, ed una necessaria attenzione verso il public engagement. In particolare, l’obiettivo del progetto è quello di approfondire alcuni aspetti dei piatti tipici della tradizione abruzzese, ovvero il profilo nutrizionale e la presenza degli allergeni alimentari, ponendo particolare attenzione anche alla sostenibilità ambientale legata agli ingredienti e alla preparazione delle ricette.
Ulteriori informazioni nel comunicato stampa allegato